El maridaje perfecto para una feria del mundo gastronómico

El vino está de fiesta en Espacio Food & Service

Alrededor de 40 bodegas se harán presentes para mostrar a los asistentes su oferta de productos. También habrá charlas y, por supuesto, degustaciones.  

Ciro Colombara C. 

Desde sus inicios, el año 2011, Espacio Food & Service se ha ido abriendo a nuevas categorías de productos y áreas relacionadas con esta industria. Sin duda una de las más relevantes es la del vino, que este año debuta a lo grande, con un pabellón exclusivo donde será posible encontrar a las principales viñas del país, degustar exquisitos productos y también participar de algunas charlas.
Emporio Creativo es el nombre de la empresa a cargo del desarrollo de dicho pabellón. Daniel Greve, su director, cuenta que van a participar alrededor de 40 bodegas. "Estamos hablando de un producto que es parte esencial de nuestra gastronomía así que, en ese sentido, calza a la perfección en un evento de este tipo. Nuestro concepto y objetivo en la feria es sacarlo de esa cosa tan formal con la que se le relaciona habitualmente y llevarlo a algo más espontáneo para que la gente disfrute de él".
-¿Qué tipo de actividades van a realizar?
-El pabellón tendrá un gran Mesón de Novedades, donde vamos a agrupar todos los productos nuevos de las viñas presentes, para que los asistentes puedan saber rápidamente con qué se van a encontrar al visitarnos. Habrá también una experiencia muy interesante con un artículo como las copas, porque tanto su forma como los materiales con que están hechas inciden en los sabores del vino.
Daniel Greve agrega que la última jornada de Espacio Food & amp; Service -4 de Septiembre- coincide con el recientemente proclamado Día Nacional del Vino. "Hemos programado algunas cosas especiales, como por ejemplo una mesa redonda, donde una serie de personas conversarán sobre temas como hacia dónde va la industria y las potencialidades del vino chileno".
-¿Contemplan también hacer degustaciones?
-Sí. Una actividad en ese sentido es La Mesa del Chef, con almuerzos para grupos de 12 personas donde se van a armar diversas recetas que girarán en torno a vinos de algunas bodegas como Errázuriz, Miguel Torres y San Pedro. Cuando uno va a comer, habitualmente primero elige los platos y sobre la base de eso le recomiendan algún vino. En esta oportunidad giraremos el foco y los chefs diseñarán un menú que se acople con las características de determinados vinos.
Sobre este punto, Samantha Jijena, subgerenta canal imagen VSPT Wine Group, cuenta que aceptaron la invitación hecha por los responsables del pabellón porque "siempre es interesante participar en maridajes donde se puedan expresar todas las cualidades de nuestros productos. Nosotros estaremos aquí con tres vinos, que serán maridados con propuestas del chef Tomás Olivera: San Pedro 1865 Single Vineyard Carmenere y 1865 Single Vineyard Cabernet Sauvignon. A ellos se suma Leyda Lot 4 Sauvignon Blanc de Viña Leyda.
-Respecto a su stand, ¿cuál es el foco que tendrá?
-Tendremos en él servicio de sommelier, algo que evidentemente servirá para responder dudas o preguntas de los asistentes. Nuestro objetivo es acercar y ayudar a la gente a que entienda un poquito más sobre nuestros vinos, que conozcan las distintas variedades -más allá de las cepas más clásicas- se atrevan a probar cosas nuevas y a disfrutar con vinos de calidad. Nosotros tendremos productos como Sideral, 1865 Single Vineyard, Castillo de Molina y Épica. En el caso de Viña Leyda estaremos con la línea Leyda Single Vineyard y Leyda Reserva. En espumantes, en tanto, nos haremos presentes con Viñamar.
En el Pabellón del Vino habrá también un espacio para otros productos, como es el caso del pisco. Este clásico destilado se hará presente, como detalla Daniel Greve, a través del lanzamiento de la guía 40 Grados. "Es una especie de recetario de pisco chileno llevado a la alta coctelería. Como parte del lanzamiento, vamos a hacer degustaciones con algunas de las recetas que vienen en esa publicación".

Daniel Greve es director de Emporio Creativo.

Samantha Jijena dice que estarán con tres vinos.