En AgroUrbana los 365 días del año son primavera para los cultivos verticales

Esta innovadora compañía desarrolla la agricultura vertical

En un metro cuadrado de sus instalaciones logran cultivar el equivalente a 100 metros cuadrados de un cultivo tradicional, usando además 95% menos de agua.

¿Ha escuchado hablar de la agricultura vertical? Ese concepto es el que ponen en práctica desde el año 2019 Pablo Bunster y Cristián Sjögren, los fundadores de AgroUrbana. Tal como explica el primero, "este tipo de agricultura integra sistemas de cultivo hidropónico con luces LED, sistemas de climatización, sensores y otros para generar dentro de un recinto cerrado las condiciones ambientales y nutricionales óptimas para el cultivo de vegetales a minutos del punto de consumo. En comparación a la agricultura tradicional, usamos 95% menos de agua y 99% menos de suelo, además sin recurrir a pesticidas".

Bunster comenta que piensan la agricultura en tres dimensiones, "usando el volumen versus la superficie. En un metro cuadrado logramos cultivar el equivalente a 100 metros cuadrados de un cultivo tradicional de manera consistente. En nuestras granjas, los 365 días del año son primavera para las plantas. Al poner la tecnología disposición de la biología podemos producir alimentos más ricos, frescos, saludables y sustentables".

¿Qué tipo de hortalizas trabajan?

"El 95% de nuestra producción son distintas variedades de lechuga. Buscamos ser competitivos en la base, tomando en cuenta que está prácticamente en todas las casas de Chile. Hemos probado más de 200 variedades de lechuga, para usar sólo cinco o seis que son realmente increíbles. Hace poco iniciamos la comercialización de albahaca fresca de año corrido en la ciudad, en vez de traerla en invierno a Santiago desde Arica. Más adelante se vienen otros productos".

¿Y aproximadamente cuánto tiempo pasa desde que plantan las semillas hasta que cosechan?

"El ciclo desde que plantamos la semilla hasta que cosechamos las hojas y se empacan es de entre cinco y seis semanas. Como hacemos todo bajo un mismo techo, podemos garantizar la trazabilidad e inocuidad de nuestros productos, desde la germinación hasta la entrega a los clientes".

Sobre este último punto, Pablo Bunster dice que están en algunas cadenas de supermercados con su marca Urban Rabbit y que atienden a un amplio espectro de restaurantes, cadenas de comida al paso -como Castaño- y grandes operadores de casinos y restaurantes como Aramark. "También llegamos a los hogares a través de planes de suscripción que ofrecemos para seis comunas de Santiago en la web www.agrourbana.ag (https:// acortar.link/GaRNFe), que consiste en planes de entrega semanal o bisemanal de bolsas de 500 gramos en un formato familiar".

¿Cuál es su capacidad de producción?

"Aproximadamente una tonelada a la semana y estamos sobrevendidos. La construcción de nuestra próxima etapa de expansión en Santiago nos permitirá multiplicar nuestra capacidad de producción por cinco. ¿Y qué proyectos tenemos? Ejecutar una granja vertical en tiempo y forma de escala mundial, colocar estos alimentos en el mercado y avanzar a ser parte cada vez más relevante de la producción en un entorno desafiante, con un clima que cambia y un mercado exigente. Las Naciones Unidas proyecta que vamos a ser 10 mil millones de habitantes al 2050, y que vamos a tener que aumentar la producción de alimentos en un 70%. La ecuación simplemente no cierra, no alcanza si se seguimos trabajando con la misma lógica de hoy".

Pablo Bunster y Cristián Sjögren son los fundadores de AgroUrbana.