Feriantes le pusieron un siete a este curso

Durante cuatro meses se instruyeron sobre manipulación de alimentos

La capacitación abordó también otras temáticas como atención a clientes, organización y control de bodega. Esta iniciativa contempla además la entrega de un subsidio de $220.000.  

Ciro Colombara C. 

19 comerciantes de ferias libres de diferentes comunas de la Región Metropolitana desempolvaron lápices y cuadernos para volver a la sala de clases, capacitándose en un tema tan relevante como la manipulación de alimentos. El curso fue desarrollado por la OTEC Acción y contó con el apoyo de la Confederación de Ferias Libres (ASOF C.G.). Fueron casi cuatro meses de clases, que partieron el 10 de octubre del 2018, en los que se abordaron temas como organización y control de bodega; limpieza, descongelación y retermalización de alimentos; relación con clientes, para terminar con la planificación de un proyecto ocupacional.
Pamela Romero, nutricionista que estuvo a cargo de la capacitación, cuenta que "en el módulo de contenidos sobre bodegaje, uno de los principales objetivos fue realizar procesos de recepción y almacenamiento de productos e higiene conforme al reglamento sanitario de los alimentos. En el módulo de cocina nos enfocamos en aplicar técnica de limpieza y preparación de alimentos, técnicas de higiene y una correcta descongelación. En la parte atención a clientes, en tanto, vimos cómo atender requerimientos de los consumidores, de qué manera enfrentar conflictos e identificar tipos de clientes, entre otras cosas".
Esta profesional agrega que la metodología contempló tanto clases teóricas como prácticas. "En esta última parte, los alumnos elaboraron variadas preparaciones en la cocina".
-¿El curso contempló la entrega de apoyo económico?
-Uno de los beneficios del curso se relaciona con la entrega de un subsidio de herramientas de $220.000 para aquellos comerciantes que lo aprueban. Eso significa, por ejemplo, que pueden pedir equipamiento como conservadoras, balanzas, toldos y refrigeradores, siempre y cuando haya un respaldo con lo visto en las capacitaciones y sirva para mejorar su emprendimiento o comenzar uno nuevo.
Respecto a esta iniciativa, Gabriela Sepúlveda, secretaria general de ASOF, comenta que valoran la labor de la OTEC Acción. "Tal como lo hicieron ellos, nuestra organización está abierta a recibir todo tipo de propuestas por parte de entidades públicas y privadas, entregando el apoyo necesario para que tengan el mayor impacto posible. En este caso puntual, el tema de la manipulación de alimentos está estrechamente ligado a la actividad que llevamos a cabo. Somos un importante canal de abastecimiento de alimentos frescos en el país y tenemos que entregar el valor agregado de que la gente sepa, por ejemplo, cómo conservar los alimentos".

En el curso participaron feriantes de comunas como Cerrillos, Puente Alto, Cerro Navia, Renca, Conchalí, La Florida y Macul.