Una segunda oportunidad para frutas y verduras

Lo Valledor implementó un plan de recuperación de alimentos

Productos que son descartados al no cumplir con los estándares para comercializarlos son recogidos en el mercado y entregados a un hogar de ancianos.  

Ciro Colombara C. 

Es hora de almuerzo y un grupo de adultos mayores se dirige al comedor de la Fundación Villa de Ancianos Padre Alberto Hurtado. Allí los esperan sabrosas recetas que incluyen una buena cantidad de verduras y también de frutas, porque no hay que olvidar el postre. Al terminar ese diario ritual culinario, no solo a ellos se les ve satisfechos sino también al personal que trabaja en el Mercado Lo Valledor ya que ellos son responsables de una parte importante de este menú.
En septiembre del año pasado, la central de abastecimiento comenzó un plan piloto de recuperación alimentaria, con el objetivo de rescatar aquellos productos que los pequeños agricultores que llegan al mercado, al igual que sus locatarios, botan porque no cumplen con los estándares que les exigen clientes como encargados de compra de casinos, hoteles y restaurantes. "Si bien estos productos pueden estar machucados, entre otras cosas, de todas maneras están buenos y es posible consumirlos. De ahí nuestro interés por recuperarlos", cuenta Silvana Miranda, jefa del departamento de Medio Ambiente de Lo Valledor.
En esta fase piloto, es el equipo de trabajo de dicho departamento el que recorre las instalaciones del mercado viendo si hay alimentos que podrían tener otro destino que el basurero. "Nuestro médico veterinario supervisa en terreno las condiciones higiénicas y sanitarias de cada producto para ver si efectivamente puede ser recuperado. Ahora, como en este tiempo hemos ido comunicando a los comerciantes y a la gente de los patios de camiones que existe este plan, a veces nos llaman para avisarnos que hay una cierta cantidad de cajas o tal vez pallets que podrían servirnos", agrega Miranda.
-¿Todos estos alimentos van a la fundación Villa de Ancianos Padre Alberto Hurtado?
-Sí. Se trata de una institución de nuestra comuna (Pedro Aguirre Cerda) que, hecho, está ubicada muy cerca de Lo Valledor y que alberga a 250 adultos mayores. Ellos tienen la logística armada como para venir a buscar los productos y también cuentan con personal para seleccionarlos y tratarlos, al igual que con cámaras de frío para guardarlos. En esta fase piloto, no hay establecida una periodicidad para abastecerlos, en la medida que vamos recuperando frutas y verduras, por ejemplo, los llamamos para que vengan a buscarlas. Eso va a cambiar cuando implementemos las próximas etapas del plan.
-¿Cuáles son esas etapas?
-Sin duda una de las más importantes es construir en Lo Valledor un banco de alimentos, que en el fondo es un recinto que cuenta con la infraestructura necesaria como para almacenar los productos que recuperemos. Es algo que ya está planificado y que debiéramos concretar durante el próximo año. Una vez abierto este banco, podremos ir sensibilizando a toda la gente que comercializa sus productos en Lo Valledor sobre este programa para que los deje con nosotros.
 
250 adultos mayores se ven directamente beneficiadoscon esta iniciativa de Lo Valledor.

Silvana Miranda es la jefa del departamento de Medio Ambiente de Lo Valledor.