Dulce, salada y también con soya. Así es su completa oferta de mermeladas

Majo Gourmet no incluye azúcar en su receta

La variedad de mayor venta es mango, piña y coco, "una mezcla muy acertada y, a la vez, muy versátil. Sirve para preparaciones dulces, pero también para comer con quesos en tablas", dice Matías Romero.  

Matías Romero y José Parra quisieron rescatar el sabor tradicional de la fruta en las mermeladas, pero elaborándolas con una receta sin azúcar. Fue así como comenzaron a producirlas en 2019 bajo la marca Majo Gourmet.
"Partimos con cuatro sabores: mango, piña y coco; frutos rojos; maracuyá y camote con ciruela, todos endulzados con una estevia que no deja un gusto a químicos en los productos. En específico, el camote lo incorporé porque mi abuela lo utilizaba para hacer postres y mermeladas en la casa. Queda muy rico porque la ciruela es ácida y el camote dulce", cuenta Romero, ingeniero en administración de profesión, encargado de la producción, operación y logística del negocio.
De todas las variedades, la de mayor demanda es mango, piña y coco. "Su éxito responde en parte a que la mezcla es muy acertada, entre dulce y suave, siendo muy versátil ya que sirve para preparaciones dulces, pero también para comer con quesos en tablas. Además, el mango generalmente gusta a todos", opina.
La madre de Romero (María Varas) tuvo un rol importante en el desarrollo de los productos, ya que ella tenía un emprendimiento de mermeladas con azúcar y le enseñó cómo se hacían. "Me dio los consejos iniciales provenientes de las recetas tradicionales, como el tiempo de cocción. Yo me fui especializando en algunos aspectos, como el pasteurizar la fruta y de qué manera pelarla", precisa.
Actualmente, cuentan con 16 variedades, algunas dulces y otras saladas, como manzana, canela y jengibre, maracuyá, vino carmenere y berries, manzana y kiwi; y papaya piña. "Junto con ellas, desarrollamos tres mermeladas que contienen diez gramos de proteína vegetal de soya: frutilla chía protein, mora protein y piña naranja protein. También son libres de azúcar y de ingredientes de origen animal. Quisimos añadirles proteínas porque, junto con mi socio, estamos muy vinculados al deporte y a la alimentación saludable. Vimos que en el mercado no había alternativas que permitieran comer proteína de manera sabrosa al desayuno, siempre siguiendo la línea de productos veganos", precisa.
¿Cuáles son sus precios?
"$4.500 los 230 gramos. Quisimos estandarizar el precio, porque este producto no es de primera necesidad, pese a que hay algunas frutas más caras que otras".
Las mermeladas de Majo Gourmet están disponibles en tres puntos: en la calle José Victorino Lastarria (Santiago), en la web https://majo.cl/ y en una cafetería que abrieron en la calle Ecuador (Viña del Mar), donde ofrecen por ejemplo panqueques endulzados con las mermeladas de la marca y tres jugos en el inspirados en sus sabores.
Además, venden pastas para untar de aceitunas, pimentón, cebolla, que vienen en formato de 200 gramos y cuestan $4.500. Como sí tienen contenido de sodio y calorías, cuentan con sellos. "El último producto que sacamos es un chutney (salsa agridulce) de cebolla con merkén, que se elabora con aceto balsámico", detalla Matías Romero.
 
Majo Gourmet
Web: https://majo.cl/
Contacto: Matías Romero
Teléfono: +56 9 83229888
Instagram @majo.gourmet

Matías Romero explica que también cuentan con pastas para untar.