Productos "plant based" anotan crecimiento del 8%

En ese escenario, Kraft lanzó un aderezo tipo mayonesa llamado Real Vegan

Su formulación sustituye el huevo por almidón y aceites capaces de mantener la textura, sabor y una consistencia muy similar a la mayonesa tradicional.  

De acuerdo al último sondeo realizado por las organizaciones Veganuary y Happy Cow, Chile logró posicionarse como el quinto país de Latinoamérica con más oferta de opciones y lugares destinados a todas aquellas personas que día a día optan por llevar un estilo de dieta exenta de proteínas o derivados de origen animal.
De este fenómeno bien conoce Ángeles Ibáñez, encargada de innovación de Kraft, una marca de origen norteamericano especializada en el desarrollo de salsas y aderezos, al asegurar que "a partir de la pandemia, la demanda por alimentos y productos plant based ha ido aumentando progresivamente su participación, llegando a alcanzar un 8% de crecimiento. Se trata de una tendencia que llegó para quedarse y a través de la cual hemos querido realizar nuestro más reciente lanzamiento: un aderezo tipo mayonesa, pero completamente libre de huevo y colesterol".
Bajo el título de Kraft Real Vegan, la formulación de este nuevo producto sustituye el huevo por almidón y otros aceites capaces de mantener la textura, sabor y una consistencia de lo más similar a la que ofrece la mayonesa tradicional. Aspectos organolépticos que por más de un año fueron testeados por diversos grupos de personas y consumidores asiduos a la mayonesa.
"Para garantizar el origen de este nuevo producto contamos con la certificación de V-Label, una empresa encargada de validar y certificar que los alimentos no contengan insumos provenientes de animales ni que tampoco éstos puedan tener algún tipo de contaminación cruzada durante sus procesos productivos. Debido a que Kraft Real Vegan se lanzó oficialmente a principios de este mes, por el momento solo está disponible en algunas de las principales cadenas de supermercados en formatos pote de 418 gramos y tipo 'squiz' de 335 gramos", aclara.
-¿Y qué hay del canal tradicional y mayorista?
-De a poco iremos creciendo en cobertura. Por eso el próximo paso es llegar a los supermercados regionales y posteriormente a los almacenes y minimarkets. De hecho, actualmente nos encontramos evaluando distintos formatos para así llegar con la mejor propuesta a este canal. Esto, ya que la marca ha tenido un interesante crecimiento al interior del canal tradicional, pasando de un 2% a un 23% en los últimos dos años.
 

"Tenemos formatos pote de 418 gramos y tipo 'squiz' de 335 gramos", detalla Ibáñez.