Un negocio que les pone fichas a las carnicerías

La Ruta del Ganado importa y comercializa 20 productos de la marca Río Beef

 

Directamente desde Brasil, Colombia y Argentina proviene más de 80% de la carne de vacuno que comercializa la Ruta del Ganado. Una empresa que nace en la ciudad de Temuco a mediados de las noventa y que hasta el día de hoy se especializa en la venta a distribuidores, mayoristas y carnicerías.
"Tenemos desde los cortes más clásicos hasta los más premium donde además de vacuno también contamos con alternativas de cortes para cerdo y pollo", comenta César Jara, fundador de la Ruta del Ganado, para luego agregar que "sin embargo, hace poco más de cinco años que somos representantes de la marca Río Beef. Esta última la traemos desde Argentina ya que tiene la reputación de ser una de las carnes de vacuno más prestigiosas del mundo con presencia en Dubái, Estados Unidos y la Unión Europea".
Con más menos 20 cortes sellados al vacío donde destacan el asado americano, filete, entraña, posta rosada y el lomo liso, entre otros, los principales destinatarios de estos productos son algunos supermercados regionales, carnicerías y tiendas boutique dedicadas a la venta de embutidos y carnes premium.
"Es importante destacar que todos estos cortes presentan algo que en la industria de la carne se conoce como 'marmoleo', y que no es más que esa grasita intramuscular responsable del sabor, jugosidad y blandura que ofrece la carne en sus distintas preparaciones. Próximos a una de las temporadas de mayor demanda de carne, como son las celebraciones de las fiestas de fin de año, ya estamos prácticamente stockeados para abastecer a todos nuestros clientes desde Coquimbo a Punta Arenas", remata Jara.
-¿Y qué cortes son los más populares?
-Dentro de los premium de Río Beef destacan el filete, la entraña y el lomo vetado, pero dentro de nuestra otra línea de cortes más tradicionales o económicos también está la posta negra, la punta paleta y el tapapecho. Sin embargo la tendencia habla de que un tiempo a esta parte, el chileno cada vez ha ido apreciando más el gusto por la buena carne y sobre todo por los cortes más premium ya sea para lucirse en un asado con los amigos o para compartir algo distinto con la familia.
-¿Y qué hay de los cortes de cerdo y pollo?
-Al ser mucho más baratos que la carne de vacuno tenemos venta al por mayor y a granel, pero en formato congelado. Esto debido a que si bien hasta algunos años eran los supermercados los actores de mayor peso en cuanto a la venta de carne para las personas; ahora existe una gran competencia de parte de cadenas de carnicerías o pequeños negocios de barrio que venden carne de forma más personalizada. Por eso es que en la Ruta del Ganado no tenemos venta directa. Solo a través de tiendas y distribuidores autorizados.
 
La Ruta del Ganado
Contacto: César Jara
Web: https://www.larutadelganado.cl (https://bit.ly/3UFAVKv)

Todos vienen sellados al vacío y dentro de los más cotizados se encuentran los cortes de filete, entraña, lomo vetado.