El objetivo de esta organización es potenciar el consumo de embutidos

Interporc realiza talleres y ponencias sobre el cerdo de capa blanca español

Jamón serrano, chorizo español, lomo embuchado y salchichón, son algunos de los alimentos ibéricos que se pueden encontrar en supermercados y tiendas gourmet.  

Con el propósito de fomentar y educar con respecto al consumo de embutidos elaborados a partir de cerdo de capa blanca, Interporc es una organización de origen español que agrupa un total de once entidades distintas entre ganaderos, productores y comerciantes minoristas que, a su vez, están asociados a lo largo de toda la cadena comercial que compone tanto la elaboración como la venta de este tipo de productos.
Daniel de Miguel, director internacional de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca de España (Interporc), comentó que "si bien esta agrupación existe desde el 2013 en España, recién en 2019 comenzamos con las primeras actividades e intervenciones en Chile. Esto debido a las interesantes cifras que muestra el mercado local con respecto a la ingesta de alimentos y/o embutidos de cerdo, ya que de los 90 kilos estimados en cuanto al consumo per cápita de carne, al menos 26 corresponden a carne de porcino", comentó.
Ya sea en formato de jamón serrano, chorizo español, lomo embuchado o salchichón pertenecientes a las marcas: Trujillo, Argal, Noel y Los Astures, entre otras, estos alimentos se pueden degustar tanto a modo de picoteo con los amigos o para adicionarlos en algunos platos típicos de la gastronomía como son garbanzos, porotos con riendas e incluso para darle un gustito extra a toda clase de sopas y cremas.
"Durante este último tiempo hemos estado realizando distintas jornadas de masterclass a través de la web, y de la mano con las principales escuelas gastronómicas de Chile, como son Inacap y Culinary, ya que lo que más nos interesa es posicionar estos productos entre todo tipo de cocineros y los distintos establecimientos del canal Horeca. Hasta la fecha, los embutidos elaborados a partir de carne de cerdo de capa blanca están en 130 países, donde además de Europa también somos fuertes en Asia y ahora último en Latinoamérica", reconoce de Miguel.
-¿Qué cualidades o características hacen tan especial la carne de este cerdo denominado de capa blanca?
-El cerdo de capa blanca es el resultado del cruce de distintas especies de cerdo europeo, con el fin de obtener el mejor tipo de carne para la posterior elaboración de jamones y embutidos artesanales de gran tradición española. Sin embargo, la producción de materias primas a partir de estos animales se encuentra firmemente restringida por las normas de bienestar animal europeo además de una exigente alimentación. Por ende, este tipo de cerdos solo reciben una dieta basada en granos tales como trigo, cebada y maíz.
-¿Dónde se pueden comprar estos alimentos y cómo se pueden reconocer a simple vista?
-Principalmente en supermercados y emporios. Se pueden reconocer fácilmente debido a que la gran mayoría tiene especificado ya sea en el packaging o en la etiqueta tanto la bandera española como la denominación del cerdo de capa blanca. Por eso, queremos comenzar con distintas activaciones comerciales en los puntos de venta ya que sabemos que aún son muchas las personas que desconocen las distintas marcas que comercializan estos productos en Chile.
 
Interporc
Contacto: Daniel de Miguel
Web: https://www.interporc.com (https://bit.ly/2Ow4VKp)
Instagram: @charcuteriaespanola.cl

Daniel de Miguel.

La calidad de los productos parte por la dieta sobre la base de granos de los cerdos.