Betarragas, albahaca, vino tinto y tinta de calamar les dan color a estas pastas

El catálogo de Pastas di Pesante se vende en negocios y restaurantes

Tienen 15 variedades entre spaguettis, caracolitos, cabellos de ángel y espirales, entre otras, todas elaboradas siguiendo un proceso completamente artesanal.  

Makarena Zapata R. 

Entre pastas largas y cortas, Jorge Pesante elabora de forma completamente artesanal un total de 15 variedades para abastecer la demanda tanto del cliente final, como la de emporios y restaurantes. Como buen descendiente italiano, partió echando mano a las recetas más clásicas que heredó de su nonna hasta que decidió darle un colorido vuelco a su negocio.
"Mis primeras pastas a la venta fueron los fetuccini, pero rápidamente me vi en la necesidad de diferenciarme. Así se me ocurrió mezclar la masa de mis pastas con distintos alimentos de tal forma de obtener colores rojos, verdes y hasta negros, puesto que también utilizo tinta de calamar. Sin embargo, intento privilegiar alimentos de la zona puesto que también tengo pastas color morado gracias a la adición de vino tinto en el proceso de elaboración", destaca Pesante, emprendedor de la ciudad de Talca, Séptima Región.
Dependiendo del gusto y el tipo de dieta de cada consumidor, el portafolio de Pastas di Pesante ofrece opciones de pastas integrales, tradiciones e incluso una línea vegana, que es exenta de huevo. Pero con tal de ensalzar el carácter artesanal de todos estos productos, Pesante es enfático en aclarar que no utiliza sal ni ningún otro tipo de aditivo ya sea colorante o preservante en sus recetas.
"Tenemos caracolitos, espirales, espaguetis, cabellos de ángel y pappardelle, entre otros, pero la pandemia, y el completo cierre de las ferias gastronómicas, nos llevó a probar suerte con algunas pastas rellenas como sorrentinos y ravioles. Pueden encargarse según variedad y color, por lo que tenemos de betarraga (rojas), cochayuyo (café), y distintas tonalidades de verdes según el ingrediente utilizado ya sea albahaca, orégano o espinaca. Tenemos formatos desde los 300 gramos hasta la venta a granel para comercios o locales gourmet", asegura.
-¿Les interesa el canal de negocios o almacenes de barrio?
-Sí. Es un canal que nos llama bastante la atención, pero ante el cual nos gustaría llegar con alimentos más especializados como pastas porcionadas o selladas al vacio. Por el momento solo ofrecemos pastas secas con una duración de seis meses para la venta en todo tipo de locales o comercios puesto que tenemos puntos de venta en las ciudades de Viña del Mar, Santiago, Curicó, Talca, Chillán y Concepción. Los pedidos se pueden gestionar a través de nuestras redes sociales.
-¿Vienen nuevas pastas en camino, o no?
-Sí. Prontamente sumaremos nuevas variedades de pastas cortas. Serán anillos al huevo, casarecce y penne rigate. Sin embargo, el producto más vendido de Pastas di Pesante es un mix de espirales con variedades de betarraga, tinta de calamar, espinaca y al natural o huevo. Los precios, dependiendo del gramaje, comercio y tipo de pasta, van desde los $1.200 a los 1.800 los 300 gramos. Para la preparación, se recomienda hervir en agua caliente durante cinco a siete minutos y disfrutar inmediatamente.
 
Pastas di Pesante
Contacto: Jorge Pesante
Web: https://www.pastadipesante.cl (https://bit.ly/3kzIPWJ)
Instagram: @PastasdiPesante
Correo: pastasdipesante@gmail.com
WhatsApp ventas o pedidos: +569 98371354

El producto más vendido de Pastas di Pesante es un mix de espirales.