Esta es la nueva cara de los alimentos en base a plantas

La apuesta especializada de Protteina Foods

Beyond Meat, Gardein, Follow your Heart y Just, son algunas de las marcas que hoy se pueden encontrar en los supermercados gracias a la acción de esta distribuidora que hoy ofrece hamburguesas, longanizas, quesos y hasta huevos.  

Makarena Zapata R. 

Ya sea por razones de salud o por el simple hecho de llevar una dieta con mayor presencia de verduras y legumbres, los consumidores efectivamente están sintiendo más curiosidad por la góndola que alberga los productos elaborados en base a plantas o cereales. "Los planted based son alimentos cuyos principales ingredientes se extraen del mundo vegetal y no animal. Se trata de una categoría aparte que actualmente incluye hamburguesas, longanizas, nuggets, queso, vienesas, leche y hasta huevos líquidos", asegura Sandra Porcile, socia y fundadora de una distribuidora especializada en la importación de marcas planted based- o en base a plantas- como se traduciría del inglés al español.
"Protteina Foods nace como respuesta a las nuevas demandas de un mercado que está exigiendo alimentos más saludables pero sin sacrificar el sabor. Si bien se trata de marcas que ya gozan de un alto nivel de reconocimiento en Estados Unidos y en Europa, en Chile recién se están dando a conocer entre los consumidores. Beyond Meat, por ejemplo, fue una de las primeras marcas que trajo Protteina Foods y cuyo debut fueron las hamburguesas con un sabor igual o mejor que el de las hamburguesas regulares. La única diferencia es que Beyond Meat no utiliza ningún insumo ni derivado animal. Son puros procesos tecnológicos aplicados y muchos años de investigación en laboratorio para así obtener resultados que son realmente asombrosos en la cocina", comenta Porcile.
Luego de las hamburguesas y un formato de carne molida, el listado de productos que actualmente maneja Protteina Foods también incluye los "trozos de pollo" de la marca canadiense Gardein; la amplia línea de productos lácteos de Daiya, los quesos de Follow your Heart, los huevos líquidos de Just y un último lanzamiento para supermercados y el canal Food Service: dos variedades de longanizas de Beyond Meat. Una marca de origen norteamericano donde han invertido personajes como Bill Gates y el ganador del Oscar, Leonardo di Caprio.
"Los chorizos de Beyond Meat se pueden conseguir en las variedades Brat y Hot Italian siendo esta última un poco más condimentada y sazonada. Estos productos se elaboran a partir de una buena formulación de proteínas y grasas provenientes de la arveja, el aceite de coco y girasol, entre otros ingredientes, donde también destacan jugos de frutas y verduras que se añaden para darles el color a estos embutidos de origen vegetal. Cada 100 gramos de longanizas se consumen 16 gramos de proteínas pero sin el colesterol, el alto nivel de grasas ni las tantas calorías que sí están asociadas a un chorizo de cerdo", comenta.
-Pregunta del millón: ¿Cuán semejante es el sabor que tienen las hamburguesas o chorizos de los productos planted based con respecto a los de origen animal?
-Una de las razones de por qué estas marcas están teniendo tanto éxito a nivel local como a nivel mundial es por esto mismo. Por el buen grado de sabor, jugosidad, textura y olor que tienen todos estos productos porque de nada sirve tener un gran catálogo de marcas si es que el sabor no es el correcto para así, al menos, generar una inquietud de cambio o interés prueba entre los consumidores carnívoros. Hoy nuestras marcas están principalmente en supermercados, hoteles y restaurantes, pero también esperamos crecer a otros canales, donde sabemos que también se están demandando alternativas como éstas.
-¿Cuál es la principal barrera de entrada para este tipo de alimentos?
-El ítem precio es nuestro principal problema, pero esto también responde a que se trata de un consumo que aún es muy de nicho. Por ejemplo, el formato de dos hamburguesas de Beyond Meat está como en los $6.990. Una cifra súper elevada si pensamos que hay hamburguesas por debajo de mil pesos en las góndolas de todo tipo de supermercados y negocios, pero ahí también yace nuestra misión educativa. Queremos que la gente se atreva y pruebe nuestras marcas porque a mayores ventas, mejores precios. El catálogo completo de Protteina Foods está disponible en nuestra página web (https://bit.ly/2ZtPm7M) donde también se puede comprar online.

En Chile recién se están dando a conocer estas marcas saludables.

Sandra Porcile explicó el origen y desarrollo de Protteina Foods.