Barritas de cereales le hacen un guiño a la cerveza

Cabra del Monte lanzó al mercado una variedad llamada Beer Bar

Su principal ingrediente es cebada malteada, que le aporta al producto final ácido fólico, vitaminas y también una serie de minerales.  

Rodrigo Sepúlveda S. 

El nuevo producto de Cabra del Monte, empresa que elabora y vende barras energéticas de cereal, se llama Beer Bar y puede sonar algo contradictorio en una primera lectura. Como podrá sospechar por su nombre, está hecha a base de cebada malteada, ingrediente central en la elaboración de cervezas. Cabra del Monte obtiene este insumo desde la planta de la marca artesanal Quimera.
Dejando a un lado el dato curioso, los beneficios de incorporar la cerveza a una barra de cereal no son pocos. "Combinamos la Beer Bar con frutos secos, semillas y frutas deshidratadas. La cebada malteada resulta del proceso de germinación y tostado de la cebada y su uso no solo le entrega un sabor bien característico a la barra sino que algunas características destacadas. Por ejemplo, es fuente de aminoácidos enzimas y vitaminas del grupo B y K. A la vez, la cebada posee ácido fólico y es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo", explica René Castel, fundador de la empresa.
La Beer Bar se incorpora a un nutrido catálogo de productos de la marca, que también incluye las variedades Damasco y Almendra, Dátiles y Cacao, Mantequilla de Maní y Quínoa, Dátiles y Almendra. Todas se pueden encontrar en locales de Santiago y regiones como Café Diario, Dulcinea Bistro y Café Milk, entre otros (https://cabradelmonte.cl). "Nos preocupamos de estar en puntos que venta que comparten nuestra visión y donde nuestros clientes pueden encontrar otros productos saludables", señala Castel.
Cabra del Monte nació el año 2015, cuando Castel vivía en Canadá con su familia. "Llevaba varios años como vegetariano por lo que siempre buscaba alimentos saludables. Allá había una gran oferta de snacks y barras nutritivas así que cuando volvimos quise replicar esa situación en Chile", relata Castel.
-¿De dónde surgió la idea de incorporar la cebada?
-Queríamos buscar nuevos ingredientes que pudieran ser un aporte nutricional al producto. Además, nos interesó la idea de ser capaces de reutilizar ingredientes que están pensados para otros productos y poder darles una segunda vida, es algo increíble. Luego de buscar un poco entre distintas opciones dimos con la idea de tomar este grano que se conoce principalmente en el rubro de la cerveza. En conjunto con nuestros amigos de Quimera, empezamos a hacer las primeras pruebas que finalmente nos llevaron a la Beer Bar.
-¿Qué diferencia a los productos Cabra del Monte de la abundante oferta de barras en el mercado?
-No utilizamos ingredientes que solo sirven para "rellenar" las barras, es decir que les dan más tamaño y peso pero que finalmente solo entregan grandes cantidades de calorías que no necesitamos. Nuestras barras son de sabores intensos pero simples, hechas con pocos ingredientes cuidadosamente seleccionados.

"La cebada tiene una serie de características positivas", René Castel.

La Beer Bar incorpora frutos secos, semillasy frutas deshidratadas.

La cebada tiene una serie de características positivas. René Castel