La mesa está servida en minutos gracias a Bianda

La compañía tiene más de 30 opciones de recetas listas para meter al microondas

La oferta contempla desde clásicos de la comida chilena hasta reconocidos platos internacionales como ají de gallina y pad thai.  

Makarena Zapata R. 

Desde los platos internacionales más arraigados en la cultura gastronómica nacional como el ají de gallina, la lasaña y el pad thai, hasta lo más popular de la cocina chilena como cazuelas, pastel de choclo y charquicán. Así de amplio es el catálogo de una marca que equilibra a la perfección los sabores de la comida casera y el uso de tecnología aplicada a los procesos de producción. En palabras de Rafael Karque, la idea de lanzar una marca de comida preparada empezó a tomar fuerza tras un concienzudo estudio de mercado. "Junto a mi socio, Mauricio Fernández, un conocido empresario de la gastronomía, llegamos a la conclusión de que hay un gran número de oficinas que al no tener casino propio se ven obligadas a buscar distintas alternativas de alimentación para sus trabajadores. O al contrario, es el mismo trabajador el que debe asumir ese costo. De allí parte el interés de crear una solución rica y asequible para todos los bolsillos".
Luego de un arduo trabajo de selección y estandarización de recetas vino la parte de la producción a gran escala. Para ello, los socios arrendaron un espacio para montar una cocina semi industrial y contrataron a una serie de profesionales del rubro. Todo, con el objetivo de conseguir la mejor versión cada receta mientras estudiaban en paralelo cuál era el mejor formato de presentación para facilitar el posterior consumo de las personas.
"Bianda es el resultado de una serie de esfuerzos por convertirnos en una opción de comida preparada cuyo sello es la innovación y el uso de tecnología en los alimentos. Mediante un proceso llamado abatimiento de temperatura todas nuestras opciones de menús, una vez que están listas, pasan por un estado de pérdida de calor llegando a los tres grados en menos de 90 minutos. Una vez que los platos están listos para ser envasados, se les inyecta una mezcla de gases para así generar lo que se conoce como atmósfera modificada".
-¿Cómo es eso de inyectar gases?
-Una vez que los platos son porcionados y envasados se les saca el oxígeno para reemplazarlo con gases como el nitrógeno y el Co2. Esto permite que las comidas duren muchísimo más ya que los ingredientes tienen menos posibilidades de oxidarse y perder cualidades organolépticas como sabor, color y aroma. En total, tenemos más de 30 opciones de recetas que vienen en formatos microondeables con una duración de hasta 15 días bajo estricta cadena de frío.
-¿Quiénes son sus principales clientes?
-Si bien estamos enfocados en posicionarnos como una solución para empresas que no tienen casino, hemos detectado otro tipo de clientes con las mismas necesidades. Estamos hablando de negocios, tiendas de conveniencia y almacenes que han visto en la venta de comida preparada una gran oportunidad para diversificar su oferta de productos. Sobre pedidos, despacho y opciones de platos los interesados pueden ingresar a http://www.bianda.cl.

El sello de la empresa es la innovación y el uso de tecnología en sus alimentos preparados.