Huevos marcan históricas cifras de producción

Datos provienen de la asociación gremial de esta categoría

La producción de este alimento alcanzó los 3.687 millones de unidades. El consumo per cápita en nuestro país llega, en tanto, a las 200 unidades.  

Makarena Zapata R. 

Por su rico sabor, sus beneficios y la versatilidad de las preparaciones que se pueden hacer, el huevo se ha ganado un espacio imposible de obviar en la dieta de los chilenos. Tanto así, que su consumo no ha dejado de crecer durante los últimos años llegando incluso a registrar un récord histórico de producción.
Según Patricio Kurte, gerente general de Chile Huevos, asociación gremial que reúne a gran parte de los productores industriales de este alimento, en el 2013 las cifras indicaban un consumo de 183 unidades per cápita mientras que ad portas del cierre del presente año se alza por sobre las 200 unidades. "Se trata de cifras que superan a las de países como Suiza, Holanda y el Reino Unido".
-¿Y dónde se da el mayor consumo de huevos?
-México es el principal consumidor con 350 unidades per cápita. Lo siguen países como Japón, Uruguay y Estados Unidos".
-¿Qué razones pueden explicar este gran crecimiento que se da en Chile?
-Los consumidores están cada vez más preocupados e interesados en hacer cambios en su dieta, como por ejemplo reducir la cantidad de grasas y carbohidratos en reemplazo de las proteínas. Dentro de los estudios que se han hecho, el huevo está muy bien evaluado ya que el 67% de la población piensa que es una proteína buena, rica y sumamente asequible para cualquier bolsillo. Incluso, está mejor considerado que el pollo, la carne y el pescado. Justamente ahí es donde pueden estar las razones de por qué el consumo del huevo experimentó un crecimiento de un 4% respecto al 2015 y que tenemos una producción de 3.687 millones de unidades durante el 2016. Sin duda, una cifra histórica para la categoría.
Patricio Kurte agrega otros elementos importantes de destacar sobre este producto, diciendo que "su origen es completamente natural y se trata de un alimento que está completamente libre de cualquier tipo de sello o prohibición. Hay que mencionar también que el huevo es uno de los pocos alimentos que contiene casi todas las vitaminas en su composición -menos la vitamina C- y presencia natural de codina, un componente esencial de la mantención y desarrollo de las estructuras del sistema nervioso".
-¿Y existe algún canal que concentre su venta?
-Por supuesto. Contrario a lo que se podría pensarse, no son los supermercados el canal donde más se comercializan sino que es el canal tradicional conformado por almacenes, ferias y negocios de barrio en general.
Chile Huevos es una asociación gremial creada en 1978 y que persigue tres grandes pilares, según cuenta su gerente general. "Ellos son promover el consumo del huevo, investigar sobre sus nuevas cualidades y/o beneficios y finalmente cuidar la salud y la productividad de las aves. Sobre nuestros planes para el 2017, la meta es que la categoría siga creciendo y alcanzar el consumo de países como Colombia o Argentina, con 260 y 250 huevos per cápita, respectivamente. Una tendencia que hemos notado es el aumento de productores free-range, que buscan hacer de la producción de huevos un proceso más natural, por lo que podemos deducir que la categoría ha ido buscando nuevas opciones, acordes a las nuevas necesidades de los consumidores".
 
"Una meta del gremio es alcanzar el consumo de países como Argentina, con 250 unidades per cápita".

67% de la población piensa que el huevo es una proteína saludable, rica y de buen precio.

"Las mayores ventas de la categoría se registran en el canal tradicional", explica Kurte.