Recetario online le da nuevos usos a la chancaca

Para postres, ensaladas y platos de fondo

La iniciativa fue lanzada por Chancaca Deliciosa para diversificar las ocasiones de consumo.  

Makarena Zapata R. 

Pese a que la popularidad de la chancaca se debe principalmente a la preparación de las sopaipillas pasadas, desde la Empresa Demaria, a cargo de la elaboración y distribución de la marca Chancaca Deliciosa en todo el país, lanzaron un novedoso recetario online que describe la preparación de distintos platos que incluyen ensaladas, salsas, aderezos, postres y hasta helados con chancaca ¿La razón? Disfrutar de este producto durante todo el año.
Así también lo explica Leyla Hadad, gerenta de negocio-alimento de la empresa Demaria, que recoge una tradición comercial que data de 1935 en el país. "Chancaca Deliciosa nace en Valparaíso como un producto que se vendía en formatos o panes de cinco kilos que se despachaban a los distintos negocios para que después los mismos locatarios fraccionaran las raciones para venderlas entre sus clientes. Luego se comercializó en panes de 450 gramos que iban envueltos en papel mantequilla, pero en la actualidad tenemos de un moderno envase flowpack en 425 y 225 gramos".
Pero de regreso al olor y sabor inconfundible de la chancaca, cabe destacar que se trata de un producto elaborado en base al azúcar de caña que no posee gluten ni ningún tipo de colorante ni saborizante. Son estas mismas características las que le abrieron un nicho completamente aparte al de las sopaipillas y que hoy tienen cabida en más de 30 recetas disponibles en www.chancaca.cl, que van desde las más comunes hasta las más gourmet.
"Tenemos claro que la chancaca es un producto estacional que se consume mucho más durante el invierno, pero con esta iniciativa estamos buscando una mayor presencia en la cocina de nuestros consumidores. Por lo mismo, nos hemos adaptado a la necesidad de nuestros clientes y nos la hemos jugado con el lanzamiento de nuevos formatos y otras variedades como lo fue la chancaca light en su momento, que ha tenido una aceptación espectacular".
Uno de los pasos innovadores es un plato de fondo que consiste en cocinar pollo con chancaca y ciruelas. Habrá que dar el paso.

En Chancaca Deliciosa quieren romper la estacionalidad asociada a las sopaipillas pasadas.