El despegue de un ancestral fruto nortino

La Rumpa era consumida por los diaguitas

Por sus destacadas propiedades, este producto podría ser la base de bebidas isotónicas.  

M.M. 

La rumpa es el fruto del copao, un cactus silvestre endémico del Norte Chico de nuestro país, uno de los principales alimentos de la cultura diaguita y que no existe en ninguna otra parte del mundo. La indiferencia hacia este fruto redondo, de piel verde o rosada, con pequeñas escamas y con una jugosa pulpa con semillas cambió después que el Instituto de Investigaciones Agropecuarias hizo un estudio de sus propiedades. A saber: Contiene 92% de agua, es una buena fuente de fibra dietética soluble, tiene vitamina C y antioxidantes, su contenido de azúcar es bajo y posee un alto contenido de potasio y magnesio, lo que lo convierte en una bebida isotónica natural.
Conocedores de las bondades de la rumpa desde siempre, 24 comuneros agrícolas del secano de la Provincia del Limarí decidieron unirse para comercializar este ancestral fruto a nivel nacional, con el foco puesto en Santiago. Primero crearon un comité productivo y luego, en julio de 2015, apoyados por el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), la cooperativa Rumpacoop,
Luis Gallardo, su vicepresidente y encargado, cuenta que el desafío de hoy no es vender el fruto fresco de la cactácea sino que en un formato gourmet, con valor agregado. Para eso están elaborando mermeladas y principalmente jugo, dos productos desconocidos hasta hoy en el mercado. "Ya participamos en una rueda de negocios con chefs de Santiago, con excelente acogida. Lo mismo ocurrió en la pasada Expo Mundo Rural de la Estación Mapocho. Hoy muchas personas consumen bebidas isotónicas, principalmente quienes practican deporte, pero no van a encontrar nada más sano y natural que esto", dice con seguridad.

En la cooperativa les interesa destacar la potencialidad de la rumpa en formato jugo.