Aves y huevos libres de salmonella

Es el objetivo de un innovador proyecto

A fines de este año podría estar ya utilizándose un sistema de inmunización vía oral.  

M.M. 

Según información de ministerio de Salud, durante el 2013 se registraron 7.368 casos de personas intoxicadas por Enfermedades Transmitidas por Alimentos en las regiones de Coquimbo, Valparaíso, Biobío y Los Lagos, de las cuales 130 requirieron hospitalización. De los brotes estudiados, el principal agente infeccioso que se identificó fue la bacteria Salmonella, que estuvo presente en comidas, platos preparados, y huevos.
En ese contexto, un proyecto cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del ministerio de Agricultura y ejecutado por la Universidad Santo Tomás de La Araucanía, busca desarrollar una tecnología de inmunización por vía oral contra esta bacteria en aves y huevos, que mejore la producción avícola, y entregue alimentos más seguros para la comunidad. A la vez, se espera aumentar la calidad microbiológica de los productos avícolas locales.
El sistema, que pretende ser aplicado, comercialmente, a fines de este año, contempla una inversión de más de 130 millones de pesos, de los cuales FIA aporta 75 millones.
"Países como Estados Unidos, Holanda, México y Canadá han desarrollado vacunas contra la Salmonella sp. Sin embargo, esta iniciativa, trabaja con cepas nativas, lo que significa que nuestro país desarrolla su propia tecnología, incluyendo además la administración vía oral, lo que reduce las condiciones que afectan negativamente la administración del antígeno", explica el ejecutivo de innovación de FIA y supervisor del proyecto, Claudio Soler.

La iniciativa entregaría alimentos más seguros a la comunidad.