Copihue, el nuevo alimento gourmet

Proyecto lo lleva a cabo la empresa Alupra en la Novena Región

Algunos de los productos en base a sus flores son pastas de pétalos y mermeladas.

M.M.

Desarrollar y validar el manejo agronómico del copihue, posicionándolo como una nueva alternativa gourmet y de flor de corte en nichos premium del mercado nacional, es el objetivo de un proyecto que está realizando la empresa Alupra y que es cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura.

La iniciativa se desarrolla en tres líneas, dos de las cuales tienen relación con el manejo agronómico del copihue, donde se busca mejorar la productividad y calidad de las flores de corte comercial y generar plantas en maceta para su comercialización.

La tercera línea de trabajo -y con más avances hasta ahora- son los productos gourmet a base de flores de copihues, que se pueden consumir como pastas de pétalos, mermeladas y pétalos a las finas hierbas.

En cuanto a la comercialización, se apuntará principalmente a las cocinas y bares de autor.

Esta línea de productos es muy innovadora.